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鴨蛋是人們經(jīng)常食用的一種蛋類食品，與雞蛋營養(yǎng)相當(dāng)，大小介于雞蛋和鵝蛋之間，殼呈白色或微帶藍(lán)色，殼質(zhì)略厚。鴨子經(jīng)常生活在水中，以一些水生物為食，所以鴨蛋略帶腥味。質(zhì)地較雞蛋略粗，味道稍差。人們餐桌上常見的咸鴨蛋和松花蛋就是由鴨...

白洋淀鴨蛋是河北省傳統(tǒng)的名吃，因蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，在當(dāng)?shù)赜直唤凶觥盖喙?。而白洋淀麻鴨所產(chǎn)咸鴨蛋，因吸取產(chǎn)地精華，營養(yǎng)豐富，在市場(chǎng)上備受青睞。與普通鴨蛋相比，白洋淀咸鴨蛋中部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，由于鹽腌，使蛋內(nèi)鹽...

食材：芒果蓉100克，褐藻膠5克，純凈水500克，鈣鹽3克調(diào)料：白砂糖3克，糖漿水50克做法： 1. 將芒果蓉、白砂糖與褐藻膠混合，備用。 2. 把鈣鹽化入純凈水中，備用。 3. 用小勺將1慢慢...

咸鴨蛋腌制原料：鴨蛋，足夠的粗鹽，一瓶白酒和白醋，以及一些輔助材料：保鮮膜和鍋等物品，然后開始準(zhǔn)備咸鴨蛋。1.用清水沖洗鴨蛋以去除異味，干燥表面的水分，并在干燥后用浸入白醋的毛巾擦拭蛋殼。2.將鴨蛋放入高白葡萄酒中并滾動(dòng)，讓...

那么到底是什么樣的原因，讓這個(gè)咸鴨蛋和其他的鴨蛋與眾不同呢？咸鴨蛋為什么能夠得到人們的喜愛呢？一、鴨放養(yǎng)的養(yǎng)殖方式麻鴨一定要在野外放養(yǎng)8個(gè)月的時(shí)間才能夠進(jìn)入正式生產(chǎn)的階段，而且每一只麻鴨每年產(chǎn)蛋只有120個(gè)，所以一般的鴨子在...

鴨蛋在加工過程中會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)變化，如蛋白質(zhì)和脂肪的水解，鈣和碳水化合物的增加，蛋黃變薄，蛋白質(zhì)凝結(jié)成彈性果凍。這樣它的氨基酸含量會(huì)比新鮮鴨蛋高11倍，氨基酸種類更多。那么購買松花蛋要注意什么呢？1.放手中掂量一下將其放...

工業(yè)鹽中的超標(biāo)雜質(zhì)對(duì)人身體的危害非常大，鈣、鎂、Cl化鋇等水溶性化合物含量過多，我們要學(xué)會(huì)如何辨別工業(yè)鹽腌制的咸鴨蛋和正常腌制的咸鴨蛋。1.不要選購蛋殼整體顏色太深的咸鴨蛋，因?yàn)轭伾钭C明腌的時(shí)間比較長，不利于健康。2.咸...

鴨蛋營養(yǎng)也很豐富，而且易被人身體吸收，老少皆宜。所以有些人會(huì)選擇在家自己腌制咸鴨蛋。下面衡水湖咸鴨蛋廠家教大家使用保鮮膜以簡(jiǎn)單快速的方法自制出油的咸鴨蛋方法！咸鴨蛋腌制材料：新鮮鴨蛋、保鮮膜、精鹽、高度白酒咸鴨蛋腌制步驟：步...